聚寿山“五福素宴”-泽州县政府

聚寿山文化景区既然冠以“文化”之名，景区的一切活动都颇有讲究。比如在筵席方面，他们就创造出了独具特色的“五福素宴”，所用食材全用素不用荤，同时，讲究低糖、低热、少盐、少油，有益健康。

“五福素宴”共九道菜，一道凉菜，八道热菜。每一道都以中华五福文化为内涵，赋予了吉祥美好的寓意。

开宴之前，要先斟上“五福茶”。“五福茶”由聚寿山文化景区创制，包括金银花茶、桑叶茶、千两金茶、连翘茶、黄芩茶五种茶叶，分别代表福、禄、寿、喜、财“五福”，和金、木、水、火、土“五行”，主要是起到健康调理的作用。

头道凉菜名叫“松鹤延年”。以松仁、莲藕为主料制作。松仁有润肤延年之效，被誉为长生果。莲藕消食止泻，开胃清热，滋补养性。凉菜之后是八道热菜。

第一道“福如东海”。此菜用豆腐夹心代表“福”，在盘底衬浅绿色色胶，代表东海。此道菜为聚寿山素食中的精品。

福如东海

第二道“禄赐四喜”。禄者，福也，善也。四喜代表赐子、功名、登科、富贵，为人生四大喜。这道菜用豆腐、蛋清、淀粉、粉条末和在一起，再加入姜末、花椒末，和成大丸。用温油炸一下，再行蒸制，勾芡上桌。

第三道“寿比南山”。以当地盛产的南瓜与太行山下怀庆府盛产的山药同时烹饪，用于寿宴，寓意寿比南山。

第四道“喜笑颜开”，又称“笑口常开”。这道菜是以红枣夹核桃仁，蒸熟后挂红糖蜂蜜汁乃成。结婚乃人生一大乐事。用红枣做菜，寓意红红火火。枣有“早”的意思，意为早生贵子，喜事连绵，喜笑颜开之意。民间对核桃又称“万岁子”，比喻长寿。

第五道“吉祥如意”。用豌豆苗和去皮黑豆芽清炒装盘，用白萝卜刻个如意，寓意财源滚滚，吉祥如意。

第六道“春秋不老”。主料采用春笋和秋葵，或名“青春永驻”。主料采用油菜和香菇。比喻老人健康长寿。

第七道“五谷丰登”。原料有红枣、莲子、花生、枸杞、粟米、豆类等，采用晋城八宝甜饭造型。

第八道“阖家幸福”。由多种蔬菜，摆放整齐，勾兑高汤而成。寓意全家团圆，和和美美，五福共享，吉祥如意。

聚寿山把民间朴素的美好愿望凝聚成五福文化，融入到日常生活和产品设计当中，赋予了菜品以活泼的生活气息和旺盛的生命力。